兼具事業、公益──安平小舖創辦人蔡震宇
開著餐車到偏鄉實踐愛心義賣夢想
當嶄新的寶藍色福斯商旅Amarok Aventura 拖著一節橘紅色行動餐車，停在內門國中門口，為靜謐的校園帶來一陣騷動，餐車上免費供應的鮮爆蝦餅和勾勾霜淇淋，更讓孩子們欣喜若狂。安平小舖創辦人蔡震宇發願，要開著Amarok 踏遍全台各鄉鎮，除了讓偏鄉小朋友品嘗美味的蝦餅和霜淇淋，也分享個人創業歷程的心得與理念。
撰文／楊為仁 攝影／陳正國
安平小舖創辦人蔡震宇早期在安平老街販售低糖手工牛軋糖和爆米餅，由於蝦餅是安平的特產，所以下班回家都會買蝦餅給爸爸享用，但傳統蝦餅用大鍋油炸，每當他看到蝦餅攤在紙上留下的油漬，都不禁為70 多歲老父親的健康擔憂，於是他利用店內爆米餅機器製作蝦餅，經過1 年多的研究，讓他成功研發出非油炸的蝦餅。
安平小舖的非油炸蝦餅以「鮮爆蝦餅」為名問世，推出後一炮而紅，如今已成為遊客到安平必買伴手禮，店家以新鮮蝦子搭配太白粉、糙米、蛋白調和，經220 度高溫、高壓、煎烤而成，口感酥脆，由於製程無油炸，吃起來更健康。
開著餐車、巡迴全台分享創業歷程，
Amarok Aventura 就是一路相隨的最大動力。
事業之餘 積極拓展公益活動
而事業的成功，也讓蔡震宇興起舉辦公益活動的念頭，自2009 年開始，他就不定期將店內1日收入，捐給安平區的國中、國小，幫助一些清寒學生。直到去年，蔡震宇決定將公益行動做一個重大改變，他決定親身走出去，以更直接的方式幫助偏鄉的小朋友。於是，「安平小舖368 鄉鎮兒童關懷工程」正式啟動。「如果學校不能帶孩童到安平小舖觀光工廠，我至少要能為孩子做一些事，所以有了巡迴全台368 鄉鎮，為孩童爆蝦餅的構想。」他說。
既然要行遍全台，又要把自家的鮮爆蝦餅送給偏鄉學童食用，蔡震宇必須物色1 輛可以上山下海、又能拖得動行動餐車的車子。「當初市面上各廠牌的皮卡我幾乎都看過，我的訴求很簡單，馬力要大、內裝要好。」蔡震宇表示，福斯商旅Amarok Aventura 配備3.0 V6 雙渦輪增壓柴油引擎，搭配八速Tiptronic 手自排，可輸出258 匹馬力及59.1kgm 的最大扭力，再加上4MOTION 全時四輪驅動系統，完全符合他的需求，最後自然屏中選，成為蔡震宇的心頭好。
「Amarok Aventura 不但有貨車的功能、又有高級休旅車的內裝。」蔡震宇說，他開過不少進口高級休旅車，Amarok Aventura 不論行駛路感、內裝質感、車廂寧靜度，都不輸高級休旅車，開著它全台跑透透，最適合不過了。在公益活動尚未展開前，蔡震宇還曾用Amarok Aventura 載過10台自行車，對它超強的載運能力讚不絕口。
餐車巡迴 分享創業心路歷程
至於Amarok Aventura 後面那節行動餐車，則是專為「安平小舖368 鄉鎮兒童關懷工程」所設計，餐車上配置電源線路，以現爆現做的方式，及時將鮮爆蝦餅和勾勾霜淇淋分享給這群偏鄉學童，一同品嘗美味。
原本年初行動餐車完工後就要展開活動，但受疫情影響而延宕，直到6 月5 日才正式啟航，首站就是位於高雄市的永安國中與內門國中。活動當天，獲得全校師生熱情迴響，除了免費提供蝦餅和霜淇淋，蔡震宇還和學童面對面，分享他的創業歷程，讓這場公益活動更具意義。
「我們不拿政府經費，以自己的微薄力量到每一個鄉鎮爆蝦餅，為的就是要分享個人的創業經驗，給偏鄉學童帶來更多正向思維。」蔡震宇說，自安平小舖成功打出知名度以來，他內心深處就一直想做公益回饋社會，「全台368 鄉鎮巡迴關懷工程」正是他為偏鄉學童跨出的第一哩路。